Quinoa
Auch wenn man Quinoa noch vor ein paar Jahren sehr selten bei uns gegessen hat, ist dieses Pseudogetreide heutzutage aus der (vor allem) pflanzenbasierten Ernährung nicht mehr wegzudenken. Warum? Das ist recht schnell erklärt.
Pseudogetreide? Was ist das? Das bedeutet, dass man die kleinen Samen der Quinoapflanze ganz ähnlich zubereitet wie Getreidekörner, sie jedoch nicht mit den klassischen Getreidearten verwandt ist. Aus diesem Grund ist Quinoa auch glutenfrei und liefert eine andere Nährstoffzusammensetzung als Hafer, Weizen, Dinkel und Co.. Somit ist Quinoa auch für Zöliakikranke oder alle die Gluten meiden möchten eine super Alternative.
Quinoa ist eine unglaublich gute Quelle für hochwertiges, pflanzliches Eiweiß. Nicht nur das, Quinoa ist auch reich an Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan. 100 Gramm decken bereits 25 Prozent des Tagesbedarfs an Eisen, 50 Prozent an Magnesium und mehr als 100 Prozent an Mangan ab.
Zusätzlich steckt Quinoa voller komplexer Kohlenhydrate. Diese werden langsam ins Blut abgegeben und versorgen den Körper so mit viel Energie. Quinoa enthält mehr als 14g Eiweiß in 100g Quinoa!! Nur Nüsse und Hülsenfrüchte haben mehr.
Aminosäuren: diese Nährstoffe kann unser Körper nicht selbst herstellen, muss also über Nahrung zugeführt werden. Quinoa beinhaltet 8 Aminosäuren und ist alleine deswegen viel hochwertiger als herkömmliches Getreide. Außerdem: Je mehr dieser Aminosäuren im Eiweiß der Nahrung stecken, desto hochwertiger ist die Eiweißquelle.
Quinoa ist besonders reich an gesunden Ballaststoffen. Diese sind die Nahrungsquelle der gesunden Bakterien unserer Darmflora. Je mehr förderliche Darmbakterien wir besitzen desto niedriger wird das Risiko an Darmkrebs zu erkranken. Ballaststoffe erleichtern zudem den Stuhlgang und wirken gut gegen Verstopfungen. Noch dazu ist erwiesen, dass wasserlösliche Ballaststoffe den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senken. Auch erreicht man schnell ein Sättigungsgefühl und somit kann Quinoa auch beim abnehmen unterstützen.
Übrigens gibt es auch schon im Reformhaus steirischen Quinoa!
Quinoa Rezepte
